新研究表明太空沙拉不是一个健康的选择

生菜和其他绿叶蔬菜是健康均衡饮食的一部分，即使对于执行任务的宇航员也是如此。

自从美国国家航空航天局将太空种植的生菜列为国际空间站宇航员的菜单以来，已经过去三年多了。除了玉米饼和咖啡粉等太空饮食主食外，宇航员还可以吃沙拉，沙拉是从国际空间站的控制室种植的，控制室提供了植物成熟所需的理想温度、水量和光照。

但有一个问题。国际空间站有大量致病细菌和真菌。国际空间站中的许多致病微生物都非常具有攻击性，很容易在生菜和其他植物的组织中定殖。一旦人们吃了被大肠杆菌或沙门氏菌感染的生菜，他们就会生病。

美国国家航空航天局 (NASA) 和 SpaceX 等私营公司每年投入数十亿美元用于太空探索，一些研究人员担心国际空间站上爆发的食源性疾病可能会使任务脱轨。

在《科学报告》和《npj 微重力》杂志上发表的新研究中，特拉华大学的研究人员在模仿国际空间站失重环境的条件下种植生菜。植物是感知重力的大师，它们利用根部来寻找重力。在 UD 生长的植物通过旋转暴露于模拟微重力。研究人员发现，那些在人造微重力下的植物实际上更容易受到人类病原体沙门氏菌的感染。