葡萄酒发酵多长时间 🍷🧐

发酵时间是决定葡萄酒风味和品质的重要因素之一。一般来说，红葡萄酒的发酵时间较长，通常需要 10到30天，因为需要充分提取葡萄皮中的单宁和色素。而白葡萄酒的发酵时间较短，一般为 1到4周，以保留其清新果香。如果酿造甜型葡萄酒，则可能在发酵中途停止，以保留部分糖分。

发酵过程分为两个阶段：酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。酒精发酵由酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，而后者则进一步改善酒体的稳定性和口感。温度对发酵至关重要，过高的温度会杀死酵母菌，影响风味；过低则会延缓发酵进程。

优质的葡萄酒往往需要更长的时间来熟成，有时甚至需要数月或数年。因此，耐心是酿酒的关键！😋

葡萄酒 发酵时间 红酒 vs 白酒 🥂🍷