跳动猜谜网导读 寒冷的东北冬季，腌制酸菜是家家户户的传统手艺。正宗的老酸菜不仅味道酸爽开胃，还富含丰富的营养。腌制前，选择新鲜的大白菜最为关键，叶...
寒冷的东北冬季，腌制酸菜是家家户户的传统手艺。正宗的老酸菜不仅味道酸爽开胃，还富含丰富的营养。腌制前，选择新鲜的大白菜最为关键，叶子翠绿且紧实的白菜最适合。清洗干净后，需要晾晒至半干状态，这样能更好地吸收盐分和发酵的味道。
接下来就是腌制的核心步骤了！将晾好的白菜一层层码入大缸中，每放一层白菜就要撒上一层粗盐，同时用手压实，确保每一部分都能均匀接触盐分。当所有白菜都放入后，倒入足够的温水，水量要完全覆盖白菜，再用重物压住，防止白菜浮起。
第三段：腌制过程需要耐心等待，通常需静置一个月以上才能食用。期间要定期检查酸菜的状态，避免出现腐败现象。随着时间推移，白菜逐渐发酵，散发出独特的酸香气息，这就是东北人最爱的老酸菜的味道啦！✨腌制好的酸菜可以用来炖肉、煮汤，或是炒菜，都是绝佳的选择哦！😋
