糟溜鱼片怎么做 🐟💨

糟溜鱼片是一道色香味俱全的传统鲁菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的鱼肉，建议使用黑鱼或鲈鱼，这类鱼肉质紧实且刺少，非常适合用来做鱼片。将鱼肉切片后用少许盐、料酒腌制片刻，去腥增香。

接着是关键步骤——调制糟卤汁。将糟卤、酱油、糖、姜末混合均匀，煮开后冷却备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，随后滑入鱼片快速翻炒，待鱼片变白即可盛出。再将调好的糟卤汁倒入锅中加热，淋上少许水淀粉勾芡，最后将鱼片回锅，迅速翻炒均匀。

第三段：装盘时撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的糟溜鱼片就完成了！糟香浓郁，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是绝佳的选择。😋✨快试试吧！