肥肠鱼怎么做 🐟腸

肥肠鱼是一道色香味俱全的经典川菜，深受吃货们的喜爱。今天就来分享一下如何在家制作这道美味佳肴！首先准备好新鲜的鱼和肥肠，记得清洗干净，尤其是肥肠部分需要多冲洗几遍，确保无异味。然后将鱼切块，肥肠切段备用，这样方便后续烹饪。

接下来是关键的调味步骤，加入适量的盐、料酒、生姜片腌制鱼肉和肥肠，去腥增香。热锅凉油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒出香味。接着把肥肠倒入翻炒至微黄，再加入豆瓣酱炒出红油，这时候厨房里已经弥漫着诱人的香气啦！

第三段：最后一步就是加入鱼块了，轻轻翻炒均匀后加水没过食材，大火煮开转小火慢炖。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整咸淡。待鱼肉熟透，汤汁浓郁时即可关火，撒上葱花点缀，一道香辣鲜美的肥肠鱼就完成啦！快叫上家人一起享用这道美味吧！🌶️🐟肠