白菜酸菜怎么做 🥗🥬

寒冷的冬天来了，腌制一坛美味的酸菜成了不少家庭的必备技能。首先，我们需要准备新鲜的大白菜 🍄 和一些粗盐。将白菜清洗干净后，一片片剥开，用盐均匀地抹在每片叶子上，然后放入容器中静置半天，让其出水变软。这一步非常关键，因为只有让白菜充分脱水，才能保证后续发酵的质量。

接下来，将处理好的白菜装入干净的坛子中，用手轻轻压实，确保没有空气残留。然后倒入事先准备好的盐水，水量要完全没过白菜，这样可以防止杂菌滋生。为了增加风味，还可以加入一些辣椒、姜片和大蒜，喜欢的话还能放点苹果或者梨块，为酸菜增添一丝清甜 🍎。

第三段：最后，盖上坛盖，边缘加水密封，放置于阴凉通风处进行自然发酵。一般需要等待2-3周的时间，酸菜就会散发出独特的香气啦！这段时间里，耐心是最重要的，因为时间越长，酸菜的味道会越醇厚。当酸菜变成金黄色时，就可以开坛享用啦！无论是炖肉还是炒菜，都是一道绝佳的美味！🍴✨