好吃又好看 江苏名菜 松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏传统名菜之一，以其独特的造型和鲜美的口感闻名于世。这道菜将新鲜的桂鱼经过精细处理后，炸至外皮酥脆金黄，再淋上酸甜适口的酱汁，形似一只活泼可爱的松鼠，令人赏心悦目。鱼肉洁白细嫩，入口即化，搭配酱汁的酸甜风味，让人回味无穷。

制作松鼠桂鱼需要精湛的刀工，厨师需在鱼身上切出菱形花刀，确保炸制时能够充分吸收调料的味道。烹饪过程中，火候的掌握尤为关键，既要保证鱼肉熟透，又要保持其外皮的酥脆。此外，酱汁的调配也是一大亮点，通常由番茄酱、糖、醋等调制而成，酸甜中带有微微的咸香，为整道菜品增添了层次感。

松鼠桂鱼不仅是味觉上的享受，更是一场视觉盛宴。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的焦点，让人感受到江南饮食文化的精致与魅力。