水煮酸菜鱼 🐟🍜

提起酸菜鱼，那鲜香麻辣的味道总让人垂涎三尺。今天就来分享这道经典川菜的做法吧！首先准备好新鲜的草鱼一条，将鱼肉片成薄片，用盐和料酒腌制片刻，这样能让鱼肉更加嫩滑。接着将酸菜切段备用，它可是整道菜的灵魂所在，独特的酸香味能让汤底更加浓郁。

热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入酸菜翻炒，散发出诱人的香气。随后倒入适量清水或高汤，大火煮沸。待汤汁沸腾时，先下入鱼骨和鱼头熬煮几分钟，让汤底更鲜美。接着轻轻放入腌好的鱼片，用筷子快速拨散，避免粘连。

第三段：最后撒上一把葱花和干辣椒段，淋上一勺热油激发出香味。一锅红亮诱人的水煮酸菜鱼就完成了！夹起一片鱼肉入口，嫩滑爽口，酸辣适中，每一口都充满幸福感。配上一碗白米饭，简直太满足了！😋🍴