猪肝怎么煮好吃又嫩？掌握这些小技巧让你轻松做出美味猪肝

猪肝怎么煮好吃又嫩？掌握这些小技巧让你轻松做出美味猪肝

猪肝不仅营养丰富，还具有补血养颜的功效，但很多人却因为不知道如何烹饪而放弃了这道美食。其实，只要掌握了几个小技巧，就能让猪肝变得既嫩滑又美味。

首先，选择新鲜的猪肝至关重要。新鲜的猪肝颜色鲜红，质地紧实，没有异味。购买回来后，先用流动水清洗干净，再浸泡在清水中约半小时，去除血液和杂质。接着，用刀将猪肝切成薄片，厚度控制在3毫米左右为宜，这样更容易入味且容易熟透。

其次，腌制是关键步骤之一。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后静置15分钟。这一步不仅能增加猪肝的风味，还能使其更加嫩滑。

最后，快速翻炒是保持猪肝嫩滑的关键。锅中倒入适量油，油热后下入葱姜蒜爆香，随后加入腌制好的猪肝片，大火快炒至变色即可出锅。注意不要过度翻炒，以免猪肝过老变硬。

按照上述方法，你就能轻松制作出色泽诱人、口感嫩滑的猪肝了。